• Огород без хлопот

    Как приготовить вино по простому рецепту из винограда "Изабелла"

    Виталий Холкин Вот золотые слова!

    В 70-ых годах прошлого столетия Новочеркасский Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия им. Я. И. Потапенко проводились обширные исследования на тему влияния на здоровья вин из гибридных сортов(типа изабеллы) и вин чистых европейских сортов.

    Опыты проводились на мышах и цыплятках и нескольких из поколений.

    Главный вывод просто основное вещество которое разрушает организм и влияет на потомство это спирт, т. е. особой разницы в том числе и на потомство что пить спирт разбавленный водой или вино из любого сорта винограда той же крепости - нет.

    Правда испытуемые особи лучше переносили вино чем спирт с водой в тех же градусах.

    При этом если сравнивать правильно технологически приготовленные вина на содержание метанола, то оно в винах из виниферы и гибридных сортов различается не сильно.

    Исследования не выявили какой-то ососбой разнице во вреде здоровью о употребления вин из гибридных сортов и вин из чистой виниферы.

    Другое дело, что из гибридных сортов и чистых лабрусок технически сложнее сделать правильное вино, в силу как правило более высокой кислотности винограда чем требуется. Соответственно или вина будут с избыточной кислотой, что будет дополнительным отрицательным фактором для здоровья или придется снижать кислотность сусла. Обычно это делают разбавляя водой и добавляя сахар, говорить о хорошем вине в этом случае не приходится.

    Ну и нарушения технологии при винификации может привести к образованию действительно излишнего кол-ва метанола в вине, и вина из гибридных сортов винограда требуют в этом смысле более внимательного отношения.

    Но тем не менее вина произведенные из гибридных сортов с соблюдением технологии и сделанные из винограда с подходящим соотношением сахара-кислота, для здоровья никак не более вредны чем вина сделанные из чистой виниферы.

    Остальное дело вкуса. Текст скрыт развернуть





  • Меню